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新標準允許大米添加防腐劑生活還安全嗎
昨日，有匿名的糧食系統(tǒng)內專家反映，新版的《食品添加劑使用標準》（簡稱“新標準”）中，大米被允許添加包括防腐劑在內的三種添加劑。該專家認為，大米使用防腐劑在工藝上并無必要，按照《食品安全法》應該撤銷。

三種物質包括防腐劑

上述專家所指的三種添加劑分別為淀粉磷酸酯鈉，功能為增稠劑；雙乙酸鈉，功能為防腐劑；脫乙酰甲殼素（又名殼聚糖），功能為增稠劑、被膜劑。

根據(jù)新標準，淀粉磷酸酯鈉使用的范圍是糧食和糧食制品，包括大米、面粉、雜糧、塊根植物、豆類和玉米提取的淀粉等（不包括原糧及07.0類焙烤制品），用量為“按生產適量使用”。

雙乙酸鈉在大米中的zui大使用量為0.2g/kg，但殘留量要小于等于30mg/kg。殼聚糖在大米中使用量為0.1g/kg。

尚未發(fā)現(xiàn)有企業(yè)添加

該專家介紹說，雙乙酸鈉是防腐劑，在查找有關資料時，沒看到標準或外國標準里可以用在大米里的情況。

之前有往大米里添加香精或食用油的情況，但都已被禁止或嚴厲打擊。現(xiàn)在大米很干凈，“沒聽說過有大米企業(yè)添加雙乙酸鈉等這三種添加劑的情況。”

從事大米研究的河南工業(yè)大學糧油食品學院教授周顯青也認為，新標準“無法理解”。在他接觸的大米生產廠家中，也沒有用到這三種添加劑的。周顯青說，一是沒有使用必要，二是增加了廠家成本。

“你說的是什么？”北大荒米業(yè)八五九制米廠的李昨日聽記者提到這三種添加劑時感到有些奇怪，“我們沒用過。”

是不是真如專家所說，沒有企業(yè)在使用這三種物質？記者前日就此向中國疾控中心發(fā)去了采訪函，但截止到發(fā)稿時，未收到回復。

允許使用將埋下隱患

“大米是我國主糧，也都是食品原料，其中允許使用添加劑，應十分慎重。”上述糧食系統(tǒng)內專家說：“食品安全標準允許使用，這無異埋下了隱患。”

根據(jù)《食品安全法》規(guī)定“食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍”。之前，即因無技術必要而撤銷了面粉增白劑———過氧化苯甲酰和過氧化鈣。

從保證健康的角度，大米一旦被列入允許添加防腐劑，就可能會有人去“鉆研”，可能有人想到不去控制水分進行保鮮。“糧食應該回到它的天然屬性。對添加劑的使用，應該寧缺勿濫。”周顯青表示。